La première pierre de la future cuisine centrale de la Collectivité a été symboliquement posée mardi à la mi journée sur le site de Millrum, à côté du nouvel abattoir, par le président Frantz Gumbs, le sénateur Louis-Constant Fleming et le préfet de Saint-Martin, Jacques Simonnet. Ce projet d'un montant total de 6,7 millions d'euros est l'un des exemples (avec le restaurant scolaire de Marigot, en cours de construction depuis juin dernier, entre le lycée et le collège), du partenariat étroit entre la COM et l'État via le plan de relance 2009 du gouvernement. En effet, près des deux tiers du financement (4,2 millions d'euros) proviennent d'une aide de l'État, particulièrement appuyée sur ces projets d'équipements structurants. Les travaux sur place devraient durer un peu plus d'un an, la nouvelle cuisine centrale (avec les bureaux de la Caisse territoriale des oeuvres scolaires CTOS) devant être livrée au plus tard au 31 décembre 2010.
La cuisine centrale devra être capable, dès le début 2011, de répondre aux besoins de la fabrication de 8 000 repas/jour pour les scolaires de Saint-Martin, dont la population totale est de 9 500 écoliers, collégiens et lycéens. Actuellement 4 000 repas quotidiens sont préparés par la cuisine centrale de la CTOS à Concordia.